Recept: Sredozemski svaljki brez glutena

Preverite te nežne brezglutenske svaljke iz krompirja in koruznega zdroba, ki ne bodo obremenili črevesja in so primerni tudi za otroke, ki nimajo celiakije, toda so pa preobčutljivi na gluten.

 

Svaljke v omaki obožujejo tudi otroci, ki sicer ne marajo krompirja in prehranskih izdelkov iz testa.

Da bodo pa tudi ti svaljki čim manj obremenili otroški prebavni sistem, jih lahko naredite tudi povsem glutena. Čeprav morda nihče v vaši družini nima celiakije, je namreč vse več otrok in odraslih s preobčutljivostjo na gluten.

Zato je ta recept, ki smo si ga izposodili v kuharskem priročniku Kuhamo in pečemo brez glutena, odlična rešitev.

PREBERITE TUDI: Triki za peko brezglutenskega kruha

Za 4 osebe potrebujete:

- 1 kilogram krompirja za kuhanje (najbolje ekološkega)
- 150 gramov koruznega zdroba ali polente
- 120 gramov brezglutenske moke (najboljša je mešanica iz koruzne, riževe, tapiokine in krompirjevega škroba)

- 6 rumenjakov
- 1 ščepec sveže nastrganega muškatnega oreščka
- sol in poper (po potrebi)

PREBERITE TUDI: Je za neplodnost lahko kriv tudi gluten?

Priprava:

1) Najprej očistite krompir in ga pokritega kuhajte na zmernem ognju približno 30 minut. Ko je kuhan, ga odcedite, splaknite pod hladno vodo in olupite. Olupljen krompir s stiskalnikom za krompir pretisnite v skledo in počakajte, da se toliko ohladi, da se prenega dvigovati para.

2) Medtem koruzni zdrob presipajte v visoko mešalno posodo in ga s paličnim mešalnikom na hitro zmeljite. Nato dodajte pretlačen krompir, moko, rumenjake, muškatni orešček ter po potrebi sol in poper. Vse skupaj zamesite v gladko testo.

3) Testo pustite počivati 15 minut, nato ga razdelite na šest delov. Delovno površino in dlani pomokajte z brezglutensko moko ter kose testa razvaljajte v trakove, debele za en prst. Vsak trak razrežite na majhne koščke, dolge približno dva centimetra.

4) V veliki kozici zavrite slanico, vanjo položite svaljke in jih kuhajte približno dve do tri minute. Svaljki v slanici vam bodo sami "povedali", kdaj so kuhani, saj se takrat dvignejo na površje, kjer jih boste zlahka polovili s penovko.

Vse recepte tedna najdete tudi v naši rubriki Recepti, kjer lahko z nami podelite tudi svoje kuharske specialitete in tako pomagate staršem, ki so ostali brez kuharskih idej.