Jesenska juhica za odpornost

Losos vsebuje dragocen vitamin D, ki ga v hladnem delu leta težje dobimo od sonca, prav tako pa je odličen vir omega-3 maščobnih kislin ter kalija, železa, selena in vitamina A. Zato ga obvezno dodajte na jesenski družinski jedilnik!

 

Tako kot narava ima tudi človek svoj biološki cikel, zato je za dosego dobrega zdravja potrebno te naravne zakone upoštevati. Jeseni za svoje zdravje naredimo največ, če se bolj posvetimo črevesju, (kjer je 80 do 90 % imunskega sistema) in pljučem, da se izognemo pregladom in drugim jesenskim nadlogam.  

Za pljuča najbolje poskrbimo z dolgimi sprehodi v naravi, še posebej v gozdu, stanje črevesja pa je zelo odvisno od hrane, ki jo uživamo.

Kaj naj bo na jedilniku jeseni?

"Za močan imunski sistem potrebujemo vse vitamine in minerale v zadostnih količinah, kar bomo dosegli z uživanjem pestre in raznolike hrane: veliko sveže zelenjave in sadja, polnovrednih žitaric, stročnic, semen in oreščkov, nenasičenih maščob in dovolj kakovostnih beljakovin. Med vsemi mikrohranili je v hladnem in manj sončnem delu leta najbolj na udaru vitamin D, zato je poleg nastavljanja redkejšim sončnim žarkom pomembno tudi to, da na jesenski jedilnik umestimo živila, ki ga vsebujejo - ribe in ribje olje ter jetra in jajca," svetuje prehranska svetovalka Tanja Baća.

Baćeva svetuje, da v jesenskem obdobju črevesni bioti pomagamo tudi z rednim uživanjem fermentiranih izdelkov - od jogurta, kislega mleka in kefirja do kislega zelja in probiotičnih prehranskih dodatkov. Pozabiti ne smemo tudi na dovolj svežega sadja in zelenjave, katerih prehranske vlaknine so hrana "dobrim" bakterijam v črevesju.

Priprava:

Losos, zelenjavo, česen, vino in začimbe damo v posodo, posolimo in zalijemo z litrom hladne vode. Počakamo, da juha zavre in nato kuhamo dobre pol ure. Ko so sestavine skuhane, vse skupaj precedimo in ribe ločimo od zelenjave. Zelenjavi dodamo drobtine, jih  zalijemo z nekaj žlicami juhe in s paličnim mešalnikom zmešamo v kremno maso. Mešanici počasi dodajamo ostanek juhe in narahlo vremo še kakšnih pet minut. Na koncu juhi dodamo ribe in kuhamo še nadaljnjih deset minut. Ko je juha že kuhana, začinimo z muškatnim oreščkom, po želji popopramo in preverimo slanost juhe. Lososov juho postrežemo s sesekljanim peteršiljem in žlico kisle smetane.